店舗紹介

No.016

Kitchen g3

品川区 イタリア料理 フランス料理
写真:鰆のソテー・アンコウとイカのフリッター・山口弘オーナーシェフ

常磐ものを扱う理由

山口弘オーナーシェフは、大阪から東京に進出して10年。独立を目指し創業支援のシェア店舗で顧客を開拓。コロナ禍の最中、今年8月に店をオープンした。顧客、ファンのおかげで、影響はほとんどない。仕入れ先からの紹介でふくしま常磐ものを使ってみると、丁寧に処理されているので新鮮。日持ちもよく、無駄が出ない。その上、味がいい。生産者ともじかにふれる機会があり、積極的に扱うようになっている。

料理のポイント、ねらい

一品目は、いまが旬の鰆を寝かせてから料理にしたソテー。時間をおいて熟成させている分、身は柔らく、うまみが出て濃厚。ナッツのソースとの相性も抜群だ。ペロリといただける。二品目はこれも旬のアンコウと烏賊。こちらは新鮮さを感じてもらえるように、軽くフリッターにしてある。素材そのもののうまみを生かす料理。

取材者の感想

山口シェフは「素材がいいですから。ぼくは何もしていませんよ」と謙虚だが、それぞれの魚の持ち味を生かし、引き出そうという創意工夫が一皿一皿に詰まっている。酒類も豊富。フランス、イタリアのワインを中心に、日本酒やハイボールのほか、食後酒、デザートなど素晴らしい品ぞろえだ。本格的なフレンチ、イタリアンが楽しめ、幾度も足を運びたくなる店。店名のg3は、シェフのあだ名、ぐっさんの略。

【留意点】

仕入れ状況・季節により提供時期、料理の内容に変更があります。事前に店舗にご確認ください。

店舗情報

店舗名
Kitchen g3
住所
東京都品川区東五反田1-16-4 AL Site3F
連絡先
090-4176-9513 ※電話では予約の確定はできません
予約受付 https://www.tablecheck.com/shops/kitcheng3/reserve
最寄り駅
JR/都営地下鉄浅草線/東急池上線 五反田駅
営業時間
ランチ  なし ※4名以上の貸切には対応。要問合せ
ディナー 平日18:00~24:00 LO20:30
     日祝日 12:30~21:00 LO19:00
     ※いずれもコース料理のみ。1週間以上前にメニュー希望あれば対応
休業日
月曜
平均予算
10,000円〜
系列店
なし

※ この店舗情報は 令和2年8月現在のものです。