店舗紹介

No.014

和だん夢心邸

千代田区 日本料理
写真:平目の刺身・須田樹一郎店主・店舗表

常磐ものを扱う理由

福島県福島市出身の店主須田樹一郎さんが経営する和食の店。店舗は福島県の食材や料理、建材にこだわっており、首都圏在住の県出身の常連客も多いお店だ。 関東と東北の玄関口となる福島県を活性化していく店にしたいという店主の想いから、ふくしま常磐ものを取り扱う。

料理のポイント、ねらい

旬の新鮮なふくしま常磐ものの平目はお造りで。平目のうまさがダイレクトに味わえる。盛り付けにもこだわっている。仕入れ状況や客の要望によって、天ぷらやお造りなど様々な調理方法で常磐ものを楽しめるよう工夫がある。めひかりの干物もぜっぴん。お客の希望に応じて、その時々で新しい美味しさを提供するのが店のスタイルだ。

取材者の感想

今回の取材で、店主は福島県への想いや夢を熱く語ってくれた。福島県に特化した店であることはもちろん、将来的には現在の店舗を起点に、店主自身も福島県のPRをしていく存在になりたいという気持ちで店舗を経営している。今後は事業を拡大し、福島県への出店や新規事業を通じて、県を盛り上げていきたいという想いがある。店と人の両方に福島県愛が溢れているお店である。

【留意点】

仕入れ状況・季節により提供時期、料理の内容に変更があります。事前に店舗にご確認ください。

店舗情報

店舗名
和だん夢心邸
住所
東京都千代田区麹町3-4-1麹町3丁目ビル102
連絡先
03-3556-3310
最寄り駅
東京メトロ有楽町線 麹町駅
営業時間
ランチ  11:30〜14:30(LO14:00)火曜~金曜のみ※予約状況により変更有
ディナー 18:00~23:00(店舗状況により変更有)
休業日
日祝日 ※予約状況により変更有
平均予算
ランチ1,100円~ ディナー7,000円〜
WEB情報
ヒトサラ:
https://hitosara.com/0006102558/
系列店
なし

※ この店舗情報は 令和2年8月現在のものです。