店舗紹介

No.011

RISTRANTE REGA

神奈川県 イタリア料理
写真:鱸のカルパッチョ・鱸のヴァポーレ・店舗表

常磐ものを扱う理由

オーナーシェフの上妻重人シェフは、産地にこだわらず、いい食材なら提供するという主義。ふくしま常磐ものの魚の味の良さから原発事故以後も使い続けている。福島浜通りの視察旅行にも参加し、風評で苦しむ漁業関係者を応援できればという思いがより強くなった。常磐ものの魚の新鮮さ、味の濃さを知り、漁業者の苦労を知るからこそのことだ。

料理のポイント、ねらい

鱸のカルパッチョ、鱸のヴァポーレの二品。鱸のうまさ、新鮮さが伝わるカルパッチョ。そのままの味わいを生かし、オリーブオイルとバジルソースで仕上げた。ヴァポーレは、白ワインのソースで。これも鱸の触感と白身のうまさを損なわない、やさしい仕上がりになっている。鱸のうまさが蒸されて一層際立ち、ソースが引き立て役になっている。

取材者の感想

石川町の駅から徒歩3分。交差点の角に構える店は、本格イタリアンの店構え。クラッシックなドアを開けると上品な内装とスタッフのみなさんの笑顔が迎えてくれる。気品ある空間ながらアットホーム。常連さんが多いのがわかる。「少しでも役立つことができれば」と福島の漁業者に寄り添ってくださる上妻シェフの気持ちが店の空間とやさしい料理、スタッフの方々のサービスに溢れていた。パスタも最高だった。きっとだれもがまた行きたくなる店。

【留意点】

仕入れ状況・季節により提供時期、料理の内容に変更があります。事前に店舗にご確認ください。

店舗情報

店舗名
RISTRANTE REGA
住所
神奈川県横浜市中区石川町2-66-3 ル・フェニックス1F
連絡先
045-633-2460
最寄り駅
JR根岸線 石川町駅
営業時間
ランチ  11:00 〜15:00 (火曜休)
ディナー 18:00〜21:00
休業日
月曜/祝日の翌日
平均予算
ランチ2,500円~、ディナー4,500円〜
系列店
なし

※ この店舗情報は 令和2年8月現在のものです。