No.009

乃木坂長寿庵

港区蕎麦料理

写真：めひかりの唐揚げ・オーナー店主前田崇好さん・店内内装

店主の前田崇好氏は家業の蕎麦屋を引き継いで17年になる三代目。常磐ものの魚と出会ったのは数年前で、勧められて食べたメヒカリの美味しさに衝撃を受けたそうだ。それ以来、仕入れ先の魚屋に常磐ものの魚があると聞けば取り寄せている。魚の他には、福島産の日本酒と米を扱っている。福島応援店。

揚げたてのメヒカリの唐揚げを出してくれた。外はサクサクで中がふわふわのメヒカリ特有の食感を味わって欲しい。浜通りでは頭ごと調理するが、東京の人でも食べやすいように頭を切り落として提供している。

取材時に頂いたメヒカリ唐揚げの衣の味付けも感動したのだが、長寿庵は蕎麦屋でありながらご飯ものも酒のつまみも何を食べても美味しい。前田氏が蕎麦屋を継ぐ前に和食の修行をしていたという話を聞いて納得した。全てのメニューを食べてみたいと思った。

【留意点】

仕入れ状況・季節により提供時期、料理の内容に変更があります。事前に店舗にご確認ください。

※ この店舗情報は令和2年8月現在のものです。

乃木坂 長寿庵