店舗紹介

No.006

魚粋(うおすい)

世田谷区 魚料理
写真:平目の昆布〆・あさりの醤油煮・橋本学店主

常磐ものを扱う理由

橋本学店主は福島県郡山市出身で、故郷の食材や酒を仕入れて来た。震災後、より郷土愛が強まったと言う。魚料理の店として常磐ものを仕入れたいと前から考えていて、今回相馬の漁師を紹介され、提供することに。鮮度の良い常磐もののおいしさを広めて行きたいたと話してくれた。

料理のポイント、ねらい

他店との差別化を図る為、鮮度の良い状態で一手間掛かるのが店主の拘りだ。シンプルに刺し身も提供するが、昆布締めにしたり、スモークしたりとお客を飽きさせない工夫を探求している。

取材者の感想

経堂駅前の商店街の一角にある魚粋は、家族連れも気軽に立ち寄るアットホームな店だ。有名店「魚真」で15年修行した店主のプロの腕前と経堂の街が放つ温かく居心地の良い雰囲気にすっかり魅了されてしまった。

【留意点】

仕入れ状況・季節により提供時期、料理の内容に変更があります。事前に店舗にご確認ください。

店舗情報

店舗名
魚粋(うおすい)
住所
東京都世田谷区経堂1-12-4峰ビル1F
連絡先
03-6751-1450
最寄り駅
小田急線 経堂駅
営業時間
ランチ  なし
ディナー ディナー17:00〜24:00(LO 23:00)
※事前予約があるとよい。
休業日
不定休 ※事前に問い合わせ(水曜が多い)
平均予算
¥4,000~
系列店
なし

※ この店舗情報は 令和2年8月現在のものです。