No.005
乃木坂海華月
港区
日本料理
常磐ものを扱う理由
海華月では3か所の漁港から魚を仕入れていていますが、そのひとつが相双漁協の常磐もの。質がよく、魚種も豊富で他の地域では収穫できない魚もあるため、お客の反応がいいのが提供の理由。
料理のポイント、ねらい
青木料理長はできるだけ魚のうまさをそのまま味わってもらいたいという考えで、刺身での提供を心掛けている。常磐ものの質のよさ、一日寝かして、アミノ酸が出た頃合いの一番おいしい所を食べてもらいたいからだ。
取材者の感想
海華月は、福島の食材や酒を積極的に扱い、福島応援店として県の事業にも参加している。コロナ禍で以前のように提供できない部分もあるが、この時期を凌いで、かつてのように常磐ものの提供がより多くできるよう頑張っている店舗のひとつだ。
【留意点】
仕入れ状況・季節により提供時期、料理の内容に変更があります。事前に店舗にご確認ください。
店舗情報
- 店舗名
- 乃木坂海華月
- 住所
- 東京都港区南青山1-15-20ヴィラ乃木坂Ｂ１Ｆ
- 連絡先
- 03-3479-9881
- 最寄り駅
- 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 / 銀座線 青山一丁目駅 / 日比谷線・都営大江戸線 六本木駅
- 営業時間
- ※コロナ対応のため当面以下の営業
ランチ 11:30〜14:00ＬＯ クローズ14:30
ディナー 18:00〜22:30ＬＯ クロース23:00
※事前予約があるとよい。夜の営業時間については確認要 - 休業日
- 土日祝 ※当面の間
- 平均予算
- ランチ¥1000〜 夜￥5000～
- 系列店
- なし
※ この店舗情報は 令和2年8月現在のものです。
