No.003
オステリア イル レオーネ（ＯＳＴＥＲＩＡ ＩＬ ＬＥＯＮＥ）
新宿区
イタリア料理
常磐ものを扱う理由
二瓶亮太オーナーシェフは祖父母の地元である福島を応援したいという想いもあり、福島県産の食材を仕入れて来た。理由は、えこひいきではなく、全ての食材が純粋に美味しいため。その中でも常磐ものの魚は、群を抜いて素晴らしく、加熱してもより味に深みとうまさが出るという。
料理のポイント、ねらい
旬のホッキ貝をふんだんに使ったシンプルなパスタ。丁寧に砂抜きした大ぶりのホッキ貝を白ワインとバターで酒蒸しにし、アルデンテに茹でたパスタに貝の出汁を吸わせる。最後にフレッシュトマトを散らし、できあがり。ホッキ貝の出汁のうまみいっぱい。
取材者の感想
二瓶シェフはフィレンツェで修行し、パリなど各地で食の体験をしてきた。異国の食文化を学ぶためには、現地での修行が必要と言い切る。その本格を求める姿勢が料理の味に、うまみ、深みを増しているように思う。
【留意点】
仕入れ状況・季節により提供時期、料理の内容に変更があります。事前に店舗にご確認ください。
店舗情報
- 店舗名
- オステリア イル レオーネ（ＯＳＴＥＲＩＡ ＩＬ ＬＥＯＮＥ）
- 住所
- 東京都新宿区新宿2-1-7
- 連絡先
- 03-6380-0505
- 最寄り駅
- 東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 / 都営新宿線 新宿三丁目駅
- 営業時間
- ※コロナ対応のため当面以下の営業
ランチ 11:30〜14:00ＬＯ クローズ15:00
ディナー 18:00〜21:00ＬＯ クローズ22:00
※テイクアウトあり 要問合せ - 休業日
- 日曜の夜・月曜(祝日の場合営業、翌火曜休）
- 平均予算
- ランチ¥1000〜 夜￥6000〜¥7999
- WEB情報
-
HP:
illeone.jimdo.comFacebook:
https://www.facebook.com/osteriailleone/ - 系列店
- 無し
※ この店舗情報は 令和2年8月現在のものです。
