―常磐ものを扱う理由― オーナーシェフの伊藤浩二氏は郡山市の出身で福島応援シェフのひとり。祖父母の家が農家で、米や野菜は以前から仕入れている。福島牛は定番になっているが、今回のＨＰ開設に合わせ、常磐ものの魚も定期的に扱うことにした。...

―常磐ものを扱う理由― 濱田憲一調理長はすし屋での修行経験もあり、魚を見る眼が確か。常磐ものの平目を一度仕入れて以来、その味に惚れ込んでしまった。平目に限らず、アイナメ、スズキ、カナガシラなど、どの魚も鮮度が高く、臭みが全くない。料...

―常磐ものを扱う理由― 海華月では3か所の漁港から魚を仕入れていていますが、そのひとつが相双漁協の常磐もの。質がよく、魚種も豊富で他の地域では収穫できない魚もあるため、お客の反応がいいのが提供の理由。 ―料理のポイント、ねらい...