―常磐ものを扱う理由― オーナーシェフの伊藤浩二氏は郡山市の出身で福島応援シェフのひとり。祖父母の家が農家で、米や野菜は以前から仕入れている。福島牛は定番になっているが、今回のＨＰ開設に合わせ、常磐ものの魚も定期的に扱うことにした。...

―常磐ものを扱う理由― 濱田憲一調理長はすし屋での修行経験もあり、魚を見る眼が確か。常磐ものの平目を一度仕入れて以来、その味に惚れ込んでしまった。平目に限らず、アイナメ、スズキ、カナガシラなど、どの魚も鮮度が高く、臭みが全くない。料...